Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt là một món ăn hấp dẫn, không chỉ bởi hương vị đậm đà mà còn bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan và vị nước mắm chua ngọt thơm ngon. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hoặc những buổi tụ tập bạn bè. Trang tex.info.vn chia sẻ hãy cùng khám phá cách làm món cánh gà chiên nước mắm chua ngọt sao cho ngon đúng điệu qua bài viết sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt
Để làm món cánh gà chiên nước mắm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cánh gà: 500g (khoảng 8-10 cái)
- Nước mắm ngon: 3-4 muỗng canh
- Đường trắng: 2-3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1-2 muỗng canh
- Tỏi: 4-5 tép
- Ớt tươi: 1-2 trái
- Nước lọc: 3 muỗng canh
- Bột năng hoặc bột bắp: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: 200ml (để chiên)
- Hành lá, ngò rí: 1 ít (dùng để trang trí)
Các bước thực hiện làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt
Sơ chế cánh gà
Bước 1: Cánh gà sau khi mua về cần rửa sạch với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Dùng dao cắt cánh gà thành các phần nhỏ hơn nếu cánh lớn. Bạn cũng có thể khía nhẹ vài đường trên cánh gà để gia vị thấm đều hơn khi ướp.
Ướp cánh gà
Bước 1: Cho cánh gà vào một tô lớn, ướp với một ít muối, tiêu, và 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều để cánh gà thấm đều gia vị. Ướp cánh gà trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Sau khi ướp, rắc một lớp bột năng hoặc bột bắp mỏng lên cánh gà, Nước mắm truyền thống bé bầu sẽ trộn đều để bột phủ kín cánh gà. Lớp bột này sẽ giúp cánh gà chiên được giòn hơn và tạo độ kết dính cho nước mắm chua ngọt sau này.
Chiên cánh gà
Bước 1: Đổ dầu vào chảo, đun nóng dầu trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, lần lượt cho cánh gà vào chiên.
Bước 2: Chiên cánh gà trong dầu nóng đến khi cánh gà chín vàng đều và giòn rụm. Trong quá trình chiên, cần lật đều cánh gà để đảm bảo chín đều cả hai mặt. Thời gian chiên khoảng 10-15 phút, tuỳ vào độ lớn của cánh gà.
Bước 3: Khi cánh gà đã chín vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Pha nước mắm chua ngọt
Bước 1: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt cũng rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt bằng cách trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1-2 muỗng canh nước cốt chanh và 3 muỗng canh nước lọc trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Nước mắm chua ngọt cần có vị chua nhẹ, ngọt thanh, và mặn vừa phải.
Làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt
Bước 1: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào đun trên lửa nhỏ. Khi nước mắm sôi, bạn sẽ thấy hỗn hợp bắt đầu sánh lại và có mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Cho cánh gà đã chiên giòn vào chảo, đảo đều để nước mắm chua ngọt áo đều lên từng miếng cánh gà. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm thấm đều vào cánh gà và hơi sệt lại. Lúc này, cánh gà sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn và hương vị đậm đà.
Bước 3: Tắt bếp, rắc thêm một ít hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên cánh gà để tăng hương thơm và trang trí.
Trình bày và thưởng thức
Bước 1: Bày cánh gà chiên nước mắm chua ngọt ra đĩa lớn. Bạn có thể trang trí thêm vài lát ớt tươi và vài nhánh ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 2: Món cánh gà chiên nước mắm chua ngọt ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể dùng thêm rau sống, dưa leo và cà chua.
Một số lưu ý khi làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt
Chọn cánh gà: Nên chọn cánh gà tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và không bị chảy nước. Cánh gà tươi sẽ giúp món ăn giữ được độ ngon ngọt tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.
Điều chỉnh gia vị: Nước mắm chua ngọt có thể điều chỉnh linh hoạt theo khẩu vị của mỗi gia đình. Nếu thích vị cay nồng, Nước mắm truyền thống mà bạn có thể thêm nhiều ớt hoặc sử dụng ớt hiểm. Nếu thích ngọt, có thể tăng lượng đường.
Chiên cánh gà đúng cách: Khi chiên cánh gà, cần đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho cánh gà vào. Nếu dầu chưa đủ nóng, cánh gà sẽ hút nhiều dầu và không giòn. Ngược lại, nếu dầu quá nóng, cánh gà có thể bị cháy ngoài và chưa chín bên trong.
Sử dụng bột năng hoặc bột bắp: Lớp bột này không chỉ giúp cánh gà giòn hơn mà còn giúp nước mắm chua ngọt bám đều vào cánh gà sau khi chiên.
Biến tấu món cánh gà chiên nước mắm chua ngọt
Cánh gà chiên nước mắm mật ong: Thay vì sử dụng đường, bạn có thể sử dụng mật ong để pha nước mắm. Mật ong sẽ mang lại vị ngọt thanh, cùng lớp áo vàng óng, hấp dẫn cho cánh gà.
Cánh gà chiên nước mắm me: Sử dụng nước cốt me thay cho nước cốt chanh để tạo vị chua lạ miệng, thích hợp cho những ai thích hương vị đặc biệt.
Cánh gà chiên nước mắm sả ớt: Thêm sả băm vào hỗn hợp nước mắm để tăng thêm hương thơm và vị cay đặc trưng của sả, tạo nên món cánh gà đậm đà, hấp dẫn.
Bài viết xem thêm: Cách làm nước mắm cơm tấm
Cánh gà chiên nước mắm chua ngọt là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm, phù hợp với mọi bữa ăn gia đình. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, và vị chua nhẹ của chanh, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Hãy thử ngay công thức này và mang đến cho gia đình bạn những bữa ăn thật ngon miệng và ấm cúng!
